
Kuru Fasulye
1955'ten beri aynı tarif. Kısık ateşte, sabırla pişer.
Hüseyin Uysal'ın Ortakent'te açtığı lokantadayız. Fasulye kısık ateşte pişer, turşu burada kurulur, her şey her sabah taze hazırlanır. 70 yıldır böyle.
"Kazan kaynar, mahalle doyar."
Hüseyin Amca bu lokantayı 1955'te açtı: piliç, fasulye, bir de kendi turşusu. Mutfağı sonra, yıllarını gemi aşçılığında geçirmiş oğlu Arif Usta devraldı; bugün torunu Hüseyin de işin başında. Tarif dededen, kural aynı: usta onaylamadan tencere servise çıkmaz.
Bizim hikâyemiz, 1955'te küçük bir lokantada başladı. Hüseyin Usta'nın elinden çıkan bir tabak kuru fasulye, zamanla nice sofraya ve güzel anıya eşlik etti.
Yıllar geçti, dükkân büyüdü ama bizim için değişmeyen şey lezzetimiz ve işimize verdiğimiz özen oldu. Bugün kuru fasulyemizi Hüseyin Usta'nın oğlu Arif Usta hazırlıyor, onun oğlu Hüseyin ise bu mirası öğrenerek devam ettiriyor.
Hüseyin Usta da hâlâ her gün dükkâna uğrayıp yemeklerin tadına bakmadan, her şeyin yolunda olduğundan emin olmadan evine gitmiyor. Çünkü bazı alışkanlıklar bırakılmıyor; hele ki yıllarınızı verdiğiniz bir dükkân söz konusuysa…
Bizim için burası sadece yemek yenen bir yer değil. Burası bir ailenin emeğinin, Bodrum'un sıcaklığının ve yıllardır değişmeyen bir lezzetin hikâyesi.
Kuru fasulyemiz, ev yapımı turşumuz ve kaşık helvamızla sizi de bu hikâyenin bir parçası olmaya bekliyoruz.
Bazen bir sofranın etrafında paylaşılan güzel bir yemek, yıllar boyunca anlatılacak bir hikâyenin başlangıcı olur. Bizim hikâyemiz de tam olarak böyle başladı.
Buradan ekmek yedim, onun için bırakamıyorum. Dükkâna günde iki üç defa gidiyorum. Yemekleri kontrol etmediğim zaman içim rahat etmiyor.Hüseyin Uysal Kurucumuz. 105 yaşında, hâlâ her gün lokantada.
Ortakent'te küçük bir dükkân: piliç, fasulye, el turşusu.
Bodrum kalabalıklaştı; belediye yanındaki bugünkü yerimize geçtik.
Mutfak, yıllarca gemilerde aşçılık yapan oğlu Arif Usta'ya geçti. Tarife dokunulmadı.
Usta günde iki üç kez gelir, tencerelerin kapağını tek tek açar. İçine sinmeyen tencere masaya çıkmaz.
Zaman zaman basında da yer alıyoruz. Birkaçı burada.
"Kuru fasulyeci 97 yaşındaki 'Hüseyin Amca' 65 yıldır tezgâhından ayrılamıyor"
Haberi oku GZT JurnalistJurnalist ekibi Hüseyin Usta'yı mutfağında görüntüledi; bir günü video haberde.
Videoyu izle Bodrum GündemOrtakent'in kuru fasulyecisi yerel gündemde; haber Bodrum basınında da yer buldu.
Haberi okuGerçekten uzun yılların tecrübesi her tabağa yansıyor. Dededen toruna devam eden bu aile işletmesinde hem lezzet hem de samimiyet bir arada. Özellikle meşhur kuru fasulyesi tam kıvamında; yanında pilavı ve turşusuyla harika bir uyum yakalıyor. Ev yemekleri de günlük, taze ve anne eli değmiş gibi. Mekân temiz, çalışanlar güler yüzlü ve fiyatlar da oldukça makul. Ev yemeği seven herkesin mutlaka uğraması gereken bir adres. Kesinlikle tavsiye ederim.
Mekan gerçekten çok temizdi, garsonlar çok tatlı ve çok güler yüzlü. Kurufasülye ve taş kebabı çok güzeldi, bu işletmeye kesinlikle gidilmeli. Hele ki o helva ve ev yapımı turşuyu asla unutamıcam. Kesinlikle bu işletme 5 yıldızı hakediyor.
Gerçekten adının hakkını veren bir işletme. Kuru fasulye çok lezzetliydi, tane tane pişmiş ve tam kıvamındaydı. Pilavı da oldukça başarılıydı. Çalışanlar güler yüzlü ve ilgili, servis hızlıydı. Mekân temiz ve aile işletmesi sıcaklığını hissediyorsunuz. Yemek sonunda ikram edilen çay ve un helvası da çok hoş bir jestti. Bodrum'da ev yemeği ve kaliteli bir kuru fasulye yemek isteyen herkese gönül rahatlığıyla tavsiye ederim. Tekrar geleceğiz.
Tas kebabı Bodrum'un en iyisidir; yıllardır öğle yemeğini yediğim tarihi esnaf lokantası. Perşembe, cuma helva veya meyve ikramı var.
Bambaşka bi lezzet, bambaşka bi hizmet. Böyle samimi, güleryüzlü gerçek esnafları özlemişiz. Yemekten sonra ikram edilen türk kahvesini kaşık helvası ile denemeyi unutmayın. Fasulye gerçekten çok lezzetli, maliyetlerden kısılmadığı çok belli. Birçok kez daha uğradığım bir dükkan olarak kayıtlara geçecektir.
Bütün yemekleri çok lezzetli, hijyen konusunda da gayet başarılı. Özellikle cuma günleri çıkan imambayıldı ve tatar mükemmel.
Kuru fasulye ve taş kebabı denilince akla gelen tek mekan. Merkezi konumda ve personelleri her zaman güler yüzlü olan nadir mekanlardan biri.
Yıllardır giderim, lezzetinden hiç taviz vermedi. Tas kebabı başta, kuru fasulyesi… Bir süre ayrı kalınca arıyorsunuz. Haftada bir gitmez isek eksiklik hissediyoruz. Gerçek bir lezzet noktası.
Yorumlar Google'dan alınmıştır; tamamı Google Haritalar'da görülebilir.
Meşhur Kuru Fasulyeci Hüseyin Amca'nın Yeri
Müskebi Mah. Cumhuriyet Cad. No:110
Ortakent — Belediye binası yanı
48400 Bodrum / Muğla
Sabah 09.00'da açılır; yemekler bitince kapanır.
Öğlen saatleri en yoğun ve en taze zamandır.
Günün menüsü, paket servis ve rezervasyon için bize WhatsApp'tan ulaşın:
+90 507 650 28 33Sabit hat: 0252 358 21 29
WhatsApp'tan Yaz